A kotyogó segít elengedi a túlnyomást az erjesztőből, de meggátolja például a bogarak bejutását. Emellett aktív erjedés közben a sör aktivitása monitorozható a buborékozás hevessége alapján. Ez utóbbi csak akkor lesz látható, illetve hallható, ha az erjesztő megfelően zár mindenhol.