Száraz élesztő

A száraz élesztőket liofilizálással tartósítják. Az élesztőből teljesen kivonják a vizet, így konzerváló szer nélkül is hosszú ideig megtartja a minőségét. Szinte kizárólag alumínium béléses tasakban árulják, így napfényre nem érzékeny. Jól eltartható hűtés nélkül is, de érdemes hűtőben tárolni, ha lehet. Az előállítók nagy hangsúlyt fektetnek a higiéniára, így a száraz élesztővel beoltott sörök esetében a fertőzés esélye gyakorlatilag nulla. Általában egy tasak élesztő 20l sörlé beoltásához alkalmas, ha ennél nagyobb mennyiséget, vagy magas alkohol tartalmú sört szeretnénk készíteni, akkor érdemes több élesztőt venni, vagy startert készíteni.