Leírás
A hántolt maláta nagyon nehezen gyártható, ha egy pici héj is marad pörkölés előtt a malátán, már keserű ízt ad a végterméknek. Ennek kiküszöbölésére búzamalátát használnak, a búza nagyon könnyen hántolható, sokkal tisztább a végeredmény. A pörkölt búza tökéletesen helyettesíti Viking Pearled Black malátát. Az úgy gyártott maláta csökkenti a füstös ízt és kiemeli a kávés jegyeket. Enzimaktivitása nincs, extrakt tartalma a pörkölés hatására csökken. 1-2% arány esetében a színt növeli, de ízben jelentős változást nem eredményez, ha a felhasználási arány 10%-ra növeljük, keserű, kávés jegyek kerülnek előtérbe.
Ajánlott sörtípusok: sötét sörök, tipikusan: stout és porter
Kihozatal: min 65%
Felhasználás: 1-2%
Származási hely: Németország
Itt elolvashatod a teljes leírást (angol)
A Castle Malting, Belgium legrégebbi malátaüzeme, amely a csodálatos Beloeil kastély szomszédságában található, a legjobb minőségű alap- és különleges maláták széles választékát kínálja. Ezek lehetővé teszik a pilzeni és búza söröktől a legsötétebb apátságig és a különféle biosörökig bármilyen sörstílus elkészítését.
Itt olvashatsz többet a Castle Malting-ról
