Minden sörtípusnak adott vízösszetételre és PH-ra van szüksége. Ezek pontos beállítása elengedhetetlen az igazán magas minőségű sör készítéséhez. Minden enzimnek és élesztőnek is van egy optimális PH értéke, ahol hatékonyan dolgozik. A pH beállításával javul a kihozatal és az élesztő észter termelése is kiszámíthatóbb.
A csapvizünk pontos összetételéről egyébként a helyi vízművek tudnak információt adni.
A receptcsomagjaink nem tartalmaznak vízkezelő szereket. Vízekezelő szer nélkül is kitűnő sört tudsz főzni és a receptcsomagok csak akkor tartalmaznak vízkezelő szereket, ha ez erősen ajánlott.
A vízkezelő csomag kb. 10 sör lefőzéséhez biztosan elegendő.