A rozs pehely a legtöbb malátázatlan gabonához hasonlóan fehérjét visz a cefrébe, ez segíti a habképzősést és a gabtartósságot. Száraz sört eredményez, ugyanakkor erős rozsos ízt ad a sörnek.
Ajánlott sörtípus: rozs sörök
Használata: A többi alkotóval együtt végezzük a cefrézést.