Az árpa pehely a legtöbb malátázatlan gabonához hasonlóan fehérjét visz a cefrébe, ez segíti a habképzősést és a gabtartósságot. Ugyanakkor zavarossá teheti a sörünket. A pelyhek érzékenyek a páratartalomra, így kimérve, zacskóban tároljuk őket, ezzel megőrizve a minőségüket.
Ajánlott sörtípus: szinte minden sörtípushoz ajánlott
Használata: A többi alkotóval együtt végezzük a cefrézést.