Hopline, a sörfőzőellátó webáruház.

Kezdd velünk a sörfőzést!

Karamellmaláták

Elmondhatjuk, hogy minden kristály maláta karamell maláta, de nem minden karamell maláta kristálymaláta.

Karamell maláták esetében a pörkölés hőmérséklete magasabb, mint az alapmaláták esetében. Lényegében a pörkölés szabadítja fel a malátában lévő aromákat. A karamell malátákra jellemző aromajegyek: sütemény, kenyér, keksz.

A kristály maláták Angliából indultak világhódító útjukra. Ahhoz, hogy megértsük a különbséget, ismerni kell a gyártási folyamatot. A kristálymalátához még úgynevezett "zöld", kb 40% víztartalmú gabonát használnak kiindulási alapként. Ezt csíráztatják, majd az aszalásnál kb. 65 fokon tartják, ahol a malátázásnál ismert alfa-amiláz enzim még aktív, így a szem teljesen elcukrosodik. Ha a cukrosodási folyamat lezajlott, típustól függően adott hőmérsékleten bizonyos ideig aszalják, amíg a kívánt színt és karaktert el nem érik.
Karamell maláták esetében a "hagyományos" malátázott gabonából indulnak ki és a cukrosítás folyamata kimarad.

 

A malátákat mindig fajtánként külön csomagolva küldjük!

Viking Weyermann
Viking Caramel Pale Weyermann Carapils
- Weyermann Carawheat
Viking Dextrin Weyermann Carapils
Viking Caramel 30 Weyermann Carahell
Viking Caramel 30 Weyermann Carabelge
Viking Caramel 50 Weyermann Carared
Viking Keksz Weyermann Abbaye
Viking Red Ale Weyermann Caraamber
Viking Red Ale Weyermann Melanoidin
Viking Caramel 100 Weyermann Cramunich I.
- Weyermann Caramunich II.
Viking Caramel 150 Weyermann Caramunich III.
Viking Caramel 200 Weyermann Carabohemian
Viking Caramel 300 Weyermann Special W

32termék
 
Szűrés
EBC
Gyártó
Termék státusza